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ハートキンバプ(韓国のり巻き)のレシピ

[ 2008.02.15 Friday 22:34 ]
昨日紹介したハートキンバプ
レシピを教えてほしいというお声を頂戴したのでご紹介します
に参加中デス(^-^)/
ハートキンバプ【材料】(3本分)
<<材料>>
ご飯:1合(予め硬めの水加減で炊いておく)
のり巻き用海苔 :3枚
にんじん :1本
ほうれん草:1/2袋
(シャウエッセンのような)ソーセージ:1袋
卵 :1個
カニかま:4本
たくわん(20cm位の長さのもの):1/2本

<<適宜量使う調味料>>
ごま油、サラダ油、白すりごま、白いりごま、塩

<<飾り用>>
白ゴマ :少々

〔具の準備〕
 ,曚Δ譴鸛陲虜元を水できれいに洗いさっとゆでる。

◆´,鯲篆紊砲箸蠖綉い鮴擇辰燭藝元のピンクの部分を
  切り落とし塩、ごま油、白すりごまで和える。

 にんじんを千切りにして、フライパンにサラダ油をひき、
  炒めて塩で味を調える。

ぁ〕颪魍笋蠅曚阿掘塩を少々加え薄焼きにし1cm幅に切る。

ァ,燭わんを棒状(厚み0.5cm,長さ20cm)に切る。

←韓国ではすでに
棒状に切られた
キンバプ用たくわんが
売られています。
日本にもあったら
いいのにな^^


Α.ニかまの赤い面が上になるように置き、ハート型で抜く。
(※少しでも数多く抜けるように型をうまく置いていきましょう)
↓型はこれを使いました

ドイツ製クッキーカッターSSセット

この中のハート型を使用。
各型のサイズが高さわずか
20mm、幅が約15mm程度という
超プチサイズの型です。

Д宗璽察璽犬領消爾
すぼまった部分を切落とし
カニかまの幅にあわせて
輪切りする。

輪切りにした
ソーセージの中央を
ハート型で抜く。

ハート型のカニかまを
竹串で指してとり、
┐悩遒辰織蓮璽鳩燭
穴にはめ込む。

皿に並べてラップせず
電子レンジで加熱。
※私の場合は600wで
30秒間加熱。
ソーセージに火を
通すために行うので
ワット数や時間は
各自ご調整ください。


〔ご飯の準備〕
/罎い討いたご飯をボールにとり、ごま油、白ごま、塩をかけ
まんべんなくさっくりと混ぜる。
※ごま油を混ぜると風味がよくなるだけでなく、海苔にご飯を敷くとき
ご飯粒が手につきくくなる効果があります。


〔巻く〕
ヾきすの上にのりを1枚のせ、ご飯を薄く広げる。
重要!!海苔の手前側、向こう端を1/6位ずつ残しておく。

⊇猗した具を手前からにんじん、ほうれん草、薄焼き卵、
ソーセージ、たくあんの順に並べる。(ソーセージが海苔の中央に来るような感じで)
重要!!ほうれん草の色どりがきれいに見えるように
ひと茎ずつ、葉と茎が互い違いになるようおいていく。

例)左端に葉が来るように置いたら次は左端に茎が来るように置く。ほうれん草の葉は深緑、茎は黄緑色と色が違うのでこうすると切り口が深緑ばかり、黄緑ばかりと偏らず彩りよくなる。

4いたら中央部分を両手で持ち、ぎゅっぎゅっと端のほうへ
手をずらしながら握っていく。

な饕に薄くごま油を塗り(こうすると包丁にごはんがくっつきにくくなり
切りやすくなるだけなく、切り口にごま油の香りがつき風味が増す)
両端を少し切り落とし、きれいな円柱状にしたら1〜1.5cm位の厚さに切ったらできあがり\(^▽^)/

ハートキンバプの作り方、お分かりいただけましたでしょうか?
具の材料の量ですが、私が作るときは上述した分量よりわざと
多く準備します。キンバプは具の準備に手間がかかるので
少なめに作って足りなくなってまた具を作り直すよりも
ちょっと多めに作り、残った具で
コチュジャン乗せて
ビビンパプ!(^▽^)/

余ったソーセージを入れ
キムチチゲ!\(^-^*)
インスタントラーメンと
とろけるチーズをさらに
加えると韓国人の大好きな
ブテチゲになります。

残ったカニかま、人参、
薄焼き卵にニラを加えて
焼きソーメン(^o^)/
フライパンに刻みにんにくとごま油を熱して麺と具をさっと炒め
ナンプラーと塩コショウで味を調えればOKです。

あと、カニかまにレタスと卵を加えて炒飯作ったりもします。

日本の太巻き寿司を作ったことがなかった私でも作れますので
皆さんもぜひ作ってみてくださいね^^

JUGEMテーマ:家庭

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